カクテルのアルコール度数は？種類ごとの違いを解説

カクテルの度数は、ベースとなるお酒、割り材の量、氷による希釈で決まります。

同じカクテルでも作り手によって度数が変わるため、レシピ名だけで正確な数値を判断することはできません。

1．度数はベースのお酒と割り材の比率で決まる

カクテルの基本構造は、ベースとなるお酒と、味や濃さを調整する材料の組み合わせです。

ベースには、次のような蒸留酒やリキュールが使われます。

• ジン
• ウォッカ
• ラム
• テキーラ
• ウイスキー
• ブランデー
• リキュール
• ワイン

ジン、ウォッカ、ラム、テキーラ、ウイスキーなどは、40％前後の商品が多くあります。一方、リキュールは商品によって度数が大きく異なり、15〜40％程度までさまざまです。

これらをジュース、炭酸水、トニックウォーター、牛乳などで割ると、完成したカクテルの度数が下がります。

例えば、アルコール度数40％のジン30mlに、アルコールを含まないトニックウォーター90mlを加えた場合、希釈前の完成度数は約10％です。

計算方法は次のとおりです。

• ジンに含まれるアルコール量：30ml×40％＝12ml
• 完成したカクテルの量：30ml＋90ml＝120ml
• 完成度数：12ml÷120ml×100＝10％

トニックウォーターをさらに増やせば、カクテルの濃度は下がります。ただし、ジン30mlに含まれるアルコールの総量は変わりません。

炭酸水やジュースで割ることは、アルコールをなくす方法ではなく、一口当たりの濃度を下げる方法です。

2．ロングカクテルとショートカクテルでは度数の傾向が違う

カクテルは、提供方法によってロングカクテルとショートカクテルに分けられます。

ロングカクテルは、大きめのグラスに氷を入れ、ジュースや炭酸などの割り材を加えて作るタイプです。時間をかけて飲むことを前提としており、比較的度数が低い傾向があります。

代表例は次のとおりです。

• カシスオレンジ
• ファジーネーブル
• ジントニック
• モスコミュール
• スクリュードライバー

一般的な度数は約5〜15％ですが、レシピによって変わります。

例えば、ロングアイランド・アイスティーは背の高いグラスで提供されるロングカクテルですが、複数の蒸留酒を使うため高アルコールです。

「ロングカクテルだから弱い」と決めつけないようにしましょう。

ショートカクテルは、シェイクやステアで冷やしてから、氷を入れずに脚付きグラスなどへ注ぐタイプです。材料に占めるお酒の割合が多く、20〜35％程度になるものがあります。

代表例は次のとおりです。

• ドライマティーニ
• マンハッタン
• マルガリータ
• ギムレット
• サイドカー

ショートという言葉は、量が少ないという意味ではなく、冷たいうちに比較的短い時間で味わう提供スタイルを表します。

一気に飲むという意味ではありません。少量ずつ口に含み、香りや温度の変化を確かめながら楽しみましょう。

また、ショットグラスで飲むお酒とショートカクテルは別物です。ショットは蒸留酒などを少量で提供する方法、ショートカクテルは氷を残さず小さなグラスへ注ぐカクテルを指します。

3．氷による希釈で完成時の度数が変わる

シェイカーやミキシンググラスに入れた氷は、材料を冷やすだけではありません。少し溶けることで水が加わり、アルコールの刺激と味の濃さを整えます。

例えば、希釈前に35％だったカクテルへ氷から水が加われば、完成時の度数は下がります。

ただし、希釈量は次の条件で変化します。

• 氷の大きさと温度
• シェイクやステアの時間
• 材料を入れる前の温度
• 使用する道具
• 1杯分の量

長く混ぜれば必ず美味しくなるわけではありません。混ぜすぎると水っぽくなり、短すぎると十分に冷えず、アルコールの刺激が強く残ります。

バーで同じ名前のカクテルを注文しても味や強さが少し違うのは、材料の比率だけでなく、冷却と希釈の調整にも差があるためです。

4．度数と純アルコール量は分けて考える

酔い方や飲酒量を考えるときは、アルコール度数だけでなく、1杯に含まれる純アルコール量を確認することが大切です。

純アルコール量は、次の式で計算できます。

飲んだ量ml×アルコール度数÷100×0.8＝純アルコール量g

例えば、完成量120ml、度数10％のカクテルなら次の計算になります。

120ml×0.10×0.8＝9.6g

完成量70ml、度数30％のショートカクテルでは次のとおりです。

70ml×0.30×0.8＝16.8g

ショートカクテルはグラスが小さくても、1杯に含まれる純アルコール量が多い場合があります。

反対に、度数が低くても大容量のカクテルを何杯も飲めば、純アルコール量は増えます。グラスの大きさや度数のどちらか一方だけで判断しないようにしましょう。