カクテルの種類一覧｜定番から人気までわかりやすく解説

カクテルは、ベースだけでなく、提供されるグラスや作り方、味の方向性でも分類できます。

一つのカクテルが複数の分類に当てはまることも珍しくありません。たとえばモヒートは、ラムベース、ロングカクテル、炭酸系、ビルドで作るカクテルと説明できます。

1．ベースのお酒で種類が決まる

ベースとは、カクテルの中心になるお酒です。

一般的には、最も味やアルコール構成に影響するお酒を基準に「ジンベース」「ウォッカベース」などと分類します。

ジンは、ジュニパーベリーを中心とした植物由来の香りが特徴です。トニックウォーターや柑橘との相性がよく、ジントニックやジンフィズなどの爽やかなカクテルに使われます。

ウォッカは、ほかの蒸留酒と比べて香りやクセが比較的少ないため、ジュースやトマトジュース、ジンジャーエールなどの味が前に出やすいお酒です。モスコミュールやスクリュードライバーは、初心者でも材料を想像しやすいでしょう。

ラムはサトウキビを原料とし、ホワイトラム、ゴールドラム、ダークラムなど種類によって香りや熟成感が異なります。モヒートのような爽やかなカクテルから、濃厚な南国系まで幅広く使われます。

テキーラは、主にアガベと呼ばれる植物を原料にした蒸留酒です。ショットで飲む印象がありますが、マルガリータやテキーラサンライズなど、世界的に知られるカクテルのベースでもあります。

ウイスキーやブランデーは、樽由来の香りやコクを生かしたカクテルに向いています。お酒そのものの風味が残りやすいため、香りをゆっくり楽しみたい人におすすめです。

リキュールは、蒸留酒などに果実、ハーブ、コーヒー、香辛料といった風味や甘味を加えたお酒です。カシス、ピーチ、ライチなど味を想像しやすく、甘いカクテルにもよく使われます。

初心者は、リキュールベースやウォッカベースから始めると、自分の好みを見つけやすいでしょう。

2．ロングカクテルとショートカクテル

カクテルは、提供スタイルによってロングカクテルとショートカクテルに分けられます。

ロングとショートは、単純なグラスの大きさだけでなく、提供後にどのくらいの時間をかけて楽しむかという考え方に関係しています。

ロングカクテルは、氷を入れた比較的大きなグラスで提供される種類です。ジュース、ソーダ、トニックウォーターなどの割り材を多く使う傾向があり、時間をかけて飲みやすくなっています。

代表例は次のとおりです。

• ジントニック
• モスコミュール
• カシスオレンジ
• モヒート
• シャンディガフ
• スクリュードライバー

氷が溶けると味が少しずつ変化するため、会話や食事と一緒にゆっくり楽しみたい場面に向いています。

ショートカクテルは、氷を入れず、小ぶりな脚付きグラスなどで提供されることが多い種類です。冷たいうちに味と香りのバランスを楽しむため、ロングカクテルより短い時間で飲むことが想定されています。

代表例は次のとおりです。

• マティーニ
• マンハッタン
• マルガリータ
• ダイキリ
• ホワイトレディ
• サイドカー

ショートカクテルは、割り材が少なくアルコール度数が高い傾向にあります。ただし、「ショートカクテル」と「ショット」は同じものではありません。

ショットは、小さなショットグラスにお酒を注ぐ提供方法です。ショートカクテルは複数の材料を混ぜ、香りや温度のバランスまで計算して作られます。

初心者は、氷と割り材が入ったロングカクテルから試すと、飲むペースを調整しやすいでしょう。

3．味によっても分類できる

カクテルは、ベースが同じでも味の方向性によって印象が変わります。

大まかには、次のように分けられます。

• 甘口：カシスオレンジ、ファジーネーブル、カルーアミルク
• さっぱり系：ジントニック、モヒート、モスコミュール
• 酸味系：ダイキリ、マルガリータ、サイドカー
• 苦味系：ネグローニ、スプモーニ、アメリカーノ
• 濃厚系：アレキサンダー、ホワイトルシアン、ピニャ・コラーダ
• 炭酸系：ジンフィズ、ミモザ、シャンディガフ
• 辛口・ドライ系：ドライマティーニ、ギムレット、マンハッタン

甘口は、果実系リキュールやシロップ、ジュース、ミルクなどを使ったものが中心です。お酒の苦味が得意でない人にも選びやすい一方、甘さでアルコールの刺激を感じにくくなることがあります。

さっぱり系や炭酸系は、食事と合わせやすく、乾杯の一杯にも向いています。甘味が少ないものを求める場合は、「柑橘系で甘さ控えめ」「炭酸ありでドライ」と伝えると選んでもらいやすくなります。

苦味系では、カンパリやビターズなどが使われます。最初は独特に感じることがありますが、食前に少量を楽しむカクテルとして親しまれている種類もあります。

色だけで味を判断するのは避けましょう。透明なマティーニでも度数が高く、鮮やかなチャイナブルーでもグレープフルーツ由来の苦味を感じる場合があります。

4．作り方によって香りや口当たりが変わる

カクテルの代表的な作り方には、ビルド、シェイク、ステア、ブレンドがあります。

ビルドは、提供するグラスに氷と材料を直接入れ、混ぜて仕上げる方法です。ジントニック、カシスオレンジ、キューバリブレなどに使われます。専用道具が少なく、自宅でも再現しやすいのがメリットです。

シェイクは、シェーカーに材料と氷を入れて振る方法です。短時間で冷やしながら、果汁や乳製品、卵白など混ざりにくい材料を一体化させます。

シェーカーを強く振ればよいとは限りません。材料、氷の状態、量によって振り方を調整するため、バーテンダーの技術が表れやすい作り方です。

ステアは、ミキシンググラスに材料と氷を入れ、バースプーンで静かに混ぜる方法です。マティーニやマンハッタンなど、お酒同士を合わせて透明感を残したいカクテルによく使われます。

ブレンドは、ミキサーで氷や果物と一緒に混ぜる方法です。フローズンマルガリータやフローズンダイキリなど、シャーベット状のカクテルに使われます。

同じ材料でも、作り方によって温度、口当たり、香りの立ち方が変わります。カクテルは材料だけでなく、作る工程も味の一部です。