ジントニックは何％、マティーニは何％と、名前だけで度数を一つに決めることはできません。使うボトルの度数と注ぐ量、割り材、氷から加わる水分が関わるためです。
この記事では5種類のカクテルを、材料の量とボトルの度数を明示した計算例で比べます。後半では材料に使える5商品を、度数と用途から選べるように紹介します。数値は液体の容量を単純に足して求める概算で、店舗での実測値や、どの店でも同じになる度数ではありません。
定番5種類の度数を、条件をそろえて計算する
最初の3例は比較用の配合例です。ネグローニとドライ・マティーニはIBAの材料・分量を使い、割る前のお酒の度数を下表の条件に固定しました。氷の融け水と飾りの柑橘から加わる液量は含めていません。
| カクテル | 度数を仮定する材料と分量 | その他の液体 | 融け水を含まない合計量 | 計算上の度数 |
|---|---|---|---|---|
| カシスソーダ | カシスリキュール20％・30ml | ソーダ90ml | 120ml | 5.0％ |
| ジントニック | ジン40％・30ml | トニックウォーター90ml | 120ml | 10.0％ |
| スクリュードライバー | ウオッカ40％・45ml | オレンジジュース90ml | 135ml | 約13.3％ |
| ネグローニ | ジン40％・30ml、カンパリ25％・30ml、スイートベルモット15％・30ml | なし | 90ml | 約26.7％ |
| ドライ・マティーニ | ジン40％・60ml、ドライベルモット18％・10ml | なし | 70ml | 約36.9％ |
ベルモットにも度数の違う商品があります。15％・18％は計算条件であり、ベルモットという種類全体の固定度数ではありません。
甘い材料が入るか、見た目が透明か、グラスが大きいかだけでは、この表の強さは判定できません。また、同じカクテル名でも配合を変えれば数値は変わります。
お酒が一種類の場合と、複数の場合の計算
アルコールを含む材料が一種類なら、割る前のお酒の量を掛ける
完成時の度数の概算＝割る前のお酒の度数×割る前のお酒の量÷液体の合計量
表のジントニックなら、40×30÷120＝10％です。使うジンが47％の場合は、同じ30mlとトニック90mlでも約11.8％になります。レシピ名が変わらなくても、ボトルの度数が変わると結果が動きます。
一方、40％のジンを30ml使ったまま、トニックを90mlから120mlへ増やせば、完成時は8％です。この変更では、入れたジン自体の量は30mlのままです。
お酒を複数使う場合は、それぞれのアルコール分を足す
ネグローニの例では、ジン、カンパリ、ベルモットの3種類すべてを計算に含めます。
（40×30＋25×30＋15×30）÷90＝約26.7％
カンパリやベルモットを、ジュースなどと同じノンアルコールの割り材として計算すると、実際より低い数値になってしまいます。表のマティーニも、ジンとベルモットの両方を含めています。
氷が溶けたあとの度数を、一律に補正しない
氷から水が加わると液量が増え、計算上の濃度は下がります。ただし、水が何ml加わるかは氷の状態、材料や器の温度、混ぜ方、時間で変わります。「氷入りだから必ず何％引く」という補正は使えません。
たとえば、表のネグローニ90mlへ水が20ml加わったと仮定すれば、24mlのアルコール分を110mlで割り、約21.8％になります。これは水20mlを加えた計算例で、実際に氷の融ける量を測った結果ではありません。
家庭で概算したい場合は、使ったボトルの表示と注いだ量を記録します。完成した一杯の度数を正確に測定した値とは分けて扱いましょう。
度数と一杯のアルコール量は、別に確認する
小さいグラスのカクテルと大きい缶では、度数だけを見て含まれるアルコール量を比べることはできません。厚生労働省のガイドラインで示される計算は、次のとおりです。[3]
純アルコール量の概算（g）＝飲む量（ml）×度数÷100×0.8
| 比較用の例 | 純アルコール量の概算 |
|---|---|
| 5％の飲料350ml | 14g |
| 表の10％のジントニック120ml | 9.6g |
| 表のネグローニ90ml | 19.2g |
ネグローニは度数を丸める前のアルコール分24mlから計算しています。どれが安全に飲める量かを示す表ではありません。体質や体調などの個人差があり、数値を飲酒の安全量や飲む速度の基準にはしないでください。
材料に使える5商品を、度数と用途で選ぶ
計算を自宅の一杯へ当てはめるなら、使うボトルの表示を合わせます。5商品は異なる役割の購入候補で、5本すべてを一度に買う必要はありません。作りたい一杯に使うものから絞ってください。
| 商品 | ボトルの度数・容量 | 本文で使うカクテルの例 | 別に用意する主な材料 |
|---|---|---|---|
| ビーフィーター40度 | 40％・700ml | ジントニック、ネグローニ、ドライ・マティーニ | それぞれの割り材やほかのお酒 |
| カンパリ | 25％・750ml | ネグローニ | ジン、スイートベルモット |
| ルジェ クレーム ド カシス | 20％・700ml | カシスソーダ | ソーダ |
| スミノフ ウオッカ | 40％・750ml | スクリュードライバー | オレンジジュース |
| マルティーニ エキストラ・ドライ | 18％・750ml | ドライ・マティーニ | ジン |
ネグローニ用のスイートベルモット15％は、この5商品の中には含めていません。エキストラ・ドライで代用すると、本文の甘さや度数の計算条件が変わります。氷、グラス、計量用の道具も別に用意します。
ビーフィータージン40度700ml
柑橘を思わせる香りのあるジンで、ジントニックやドライ・マティーニのベースに使えます。40％・700mlの通常品を選べば、本文の計算条件にも合わせられます。トニックを使うと甘みや苦味が加わり、ベルモットを使うと風味も度数も変わります。一本で完成する飲み物ではないため、作りたいカクテルに必要な材料を決めて選ぶと、買い物を絞りやすくなります。
カンパリ25度750ml
ほろ苦い風味を生かして、ネグローニやソーダ割りを作りたいときに使うリキュールです。選ぶのは25％・750mlです。見た目が鮮やかな赤でも、果汁やシロップと同じ扱いで計算しないことが大切です。本文のネグローニでは30ml使い、この材料だけでも純アルコール分が7.5ml加わります。ネグローニなら、ジンとスイートベルモットも必要です。
ルジェ クレーム ド カシス700ml
カシスの果実風味を使い、ソーダやオレンジジュースで割りたいときの一本です。通常のクレーム ド カシスは20％・700ml。本文のカシスソーダは30mlにソーダ90mlを合わせる計算例で、甘さと使用量を変えると仕上がりも動きます。ビターカシスなどの別商品ではなく、通常品の名称と度数を確認します。甘さがあっても、お酒として量って使います。
スミノフ ウオッカ50度750ml
オレンジジュースの味を生かしたスクリュードライバーなど、果汁を合わせるカクテルの材料になります。メーカーは3回蒸留と10回ろ過を案内しており、ここでは50％・750mlを選びました。甘い炭酸入りのスミノフアイスとは別の商品です。本文の45mlを使う例と30mlに減らす場合では数値が変わるので、ボトルの表示と注ぐ量を合わせて用意しましょう。
マルティーニ エキストラ・ドライ750ml
ハーブや柑橘の風味を加え、ドライ・マティーニを作りたいときの辛口ベルモットです。18％・750mlで、本文の計算例では10mlを使用します。白ワインをベースにした商品でもアルコールを含むため、ジンと一緒に計算へ入れます。甘口のロッソやビアンコとは分けて選び、少量ずつ使う予定なら、開栓後の保存方法も届いた商品の表示で確認しておきましょう。
店で頼むときは、希望する味と強さを分けて伝える
メニューに度数が書かれていないときは、「甘さは欲しいが、アルコールは少なめにしたい」「ノンアルコールに変更できるか」のように、味とアルコールの希望を別々に伝えます。対応できるかは店とレシピによります。
この記事の計算例を、目の前の一杯の測定値として扱わないことも大切です。飲まない選択も含めて、使う材料と量を確認しましょう。家庭で作る場合は、度数の表示を見て量り、濃度が下がることと、使ったお酒の量が減ることを区別すると理解しやすくなります。
初心者向けカクテルに関するよくある質問
Q1．お酒が弱い人に最もおすすめのカクテルは？
度数を抑えやすいシャンディガフや、リキュールを少なめにしたカシスオレンジ、ファジーネーブルが候補です。
ただし、同じ名前でも配合は店ごとに異なります。「弱めで作れますか」と注文時に確認してください。体質的に飲めない人は、ノンアルコールカクテルを選びましょう。
Q2．甘いカクテルはアルコール度数も低いですか？
甘さと度数は連動しません。ジュースやシロップでアルコールの刺激が隠れ、高い度数でも飲みやすく感じる場合があります。
ベースのお酒、使用量、メニューの度数表示を確認することが大切です。
Q3．バーで好みのカクテルを頼むには、何を伝えればよいですか？
「甘さ」「炭酸の有無」「好きな果物」「希望する強さ」の4点を伝えると選んでもらいやすくなります。
たとえば「桃かオレンジ系で、炭酸なし、弱め」のように具体的に伝えましょう。苦手な材料やアレルギーがある場合は、注文前に必ず伝えてください。
Q4．初心者はショートカクテルを避けた方がよいですか？
避ける必要はありませんが、ショートカクテルは少量でも度数が高いものが多く、冷たいうちに比較的短時間で飲む想定です。
初めてなら、氷と割り材が入ったロングカクテルの方がペースを調整しやすいでしょう。
Q5．自宅で最初に作るなら何がおすすめですか？
カシスオレンジやジントニックのように、材料をグラスに注いで混ぜるだけのカクテルがおすすめです。
専用道具がほとんど不要で、割り材の量によって甘さや強さも調整できます。最初は1種類のベースと、普段も飲めるジュースや炭酸飲料を用意すれば十分です。
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