コーヒー粉とお湯の分量｜1〜4杯の計算表と正しい量り方

量る対象が決まったら、器やドリッパーの重さを除いて計量します。風袋引きは、容器を載せた状態で表示を0gにする操作です。機種によって操作が違うため、説明書を確認してください。

1．粉だけの重さを量る

乾いた容器をスケールへ載せて0gにし、使う粉を入れます。豆から挽く場合は、ミルに残る粉などで前後の量が変わることもあるため、採用するレシピが粉量を指定するなら、必要に応じて挽いた後も確認します。

スプーンは粉を移す道具として使えます。すりきり何gという目安があっても、豆や挽き目、詰め方で入る重さが変わるので、まず自分の普段の入れ方を一度量ると基準を作れます。

2．抽出する器具を組み立てて、もう一度0gにする

サーバー、ドリッパー、ペーパー、粉をセットしたあと、湯量を量り始める前に表示を0gへ合わせます。器具を予熱した湯やペーパーをすすいだ湯は、レシピへ使う湯と混ざらないように処理してからセットします。

器具全体を載せる場合は、容器と粉、これから注ぐ湯を含めて、スケールの最大計量を超えないかも確認してください。

3．蒸らしの湯も、注ぐ総量に含める

粉12g・総湯量200gを目標にして、最初に40g使ったなら、残りは160gです。蒸らしの後にさらに200g注ぐと、合計240gとなり、元の比率から変わります。

注湯量を累計で示すレシピでは、途中で表示を0gへ戻さず、最終的な合計へ合わせます。Kurasuの公開レシピも、最初の湯を含めた累計200gの注湯配分を示しています。

4．出来上がり量は、必要なら別に記録する

抽出後はドリッパーを外し、サーバーの目盛りや別の計量で、どれくらいできたかを確認します。最初にサーバーだけの重さを記録しておけば、重量で出来上がりを計算する方法もあります。

記録は「粉12g／注いだ湯200g／出来上がりは実際に測った量」というように、項目を分けます。出来上がりの数字を、次回の注湯量の欄へ取り違えないようにしましょう。