スパークリングワインを選ぶときは、まず食事に合わせる辛口か、甘みを楽しむタイプかを決めましょう。そのうえで白・ロゼ・赤、しっかりした泡か穏やかな微発泡かを確認すると、候補を絞れます。
今回は辛口の白二本、辛口のロゼ一本、やや甘口の赤の微発泡一本、甘口の白一本を比較します。泡のあるワインを選びやすいよう、微発泡も含めた5商品です。すべてが同じ甘さ、度数、泡の強さという一覧ではありません。
メーカー・輸入元が公表する説明を基準に、味の方向と用途を整理しています。売上順位や筆者の試飲採点ではなく、食べたいものや好みに合う一本を選ぶための候補です。
甘さを選ぶときに間違えやすい表示
果実の香りがあっても甘口とは限らない
リンゴ、グレープフルーツ、ベリーなどの表現は香りや風味の説明です。果実を連想するから甘口、と決めず、商品に付いている辛口・甘口の表示を確認します。
今回のフレシネ・コルドン・ネグロは、果実の香りを持つ辛口の白。一方、マルティーニのアスティ・スプマンテは、メーカーが甘口と案内する白です。どちらも泡がありますが、選ぶ目的は変わります。
Extra DryをBrutより辛いと読まない
英語の語感だけで甘さの順番を決めないことも大切です。たとえばシャンパーニュ委員会の説明では、Brutは糖分12g/L未満、Extra Dryは12〜17g/Lで、Extra Dryのほうが糖分のある区分です。
これは表示を読むための具体例で、今回の各商品をその数値で実測したものではありません。国や商品ごとの表示を読み、最終的にはその商品の日本語の味わい説明と合わせて選びましょう。
甘さ、度数、泡の強さはそれぞれ確認する
甘口だから泡が穏やか、辛口だから度数が高い、という一対一の対応はありません。マルティーニのアスティは7.5%、フレシネ・コルドン・ネグロは11.5%と公式に案内されていますが、この二本の違いを全商品へ一般化しないようにします。
飲みやすいという印象だけで量を決めず、手元のボトルの度数と容量を確認してください。
泡のあるワイン5商品の比較
対象はすべて750ml瓶一本です。味や製法はメーカー・輸入元の説明の要点を整理したもので、泡の持続時間や粒の大きさを測定した比較ではありません。
| 商品 | 色と甘辛 | 公式説明で確認できる特徴 | 候補になる目的 |
|---|---|---|---|
| フレシネ コルドン ネグロ | 白・辛口 | 瓶内二次発酵、果実味と酸の釣り合い | 食事に合わせる白を探す |
| サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ | 白・辛口 | シャルマ方式、すっきりした味 | 辛口のイタリア産から選ぶ |
| ロジャーグラート カバ ロゼ ブリュット | ロゼ・辛口 | 瓶内二次発酵、赤い果実の香りとコク | ロゼの泡を食事と楽しむ |
| タヴェルネッロ ランブルスコ ロッソ | 赤・やや甘口 | 穏やかな微発泡、赤いベリーの風味 | 赤の果実味と軽い泡を探す |
| マルティーニ アスティ・スプマンテ | 白・甘口 | モスカート・ビアンコ100%、7.5% | 甘みとマスカットの香りを求める |
価格の安い順や、すべての人にとって飲みやすい順ではありません。まず甘辛と色で絞り、製法は香りや造りへの関心があるときに比較する情報として使います。
フレシネ コルドン ネグロ 750ml
食事に合わせる辛口の白を探すときに
瓶内二次発酵で造られる、スペイン産の辛口スパークリングです。輸入元はリンゴやグレープフルーツを思わせる香りと、果実のコク・酸味のバランスを案内しています。果実の香りを持ちながら甘口を求めないときの候補です。対象は750ml一本で、公式度数は11.5%。同ブランドのカルタ・ネバダやロゼ、200mlの小瓶とは区別して選びます。
サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ 750ml
すっきりしたイタリア産の辛口を選ぶときに
ピノ・ビアンコとシャルドネを半分ずつ使う、イタリア産の辛口スパークリングです。輸入元は、細かな泡とすっきりした味を案内し、ステンレスタンクのシャルマ方式と説明しています。白の辛口を食事と楽しみたい人の比較候補です。対象は通常品750ml。名前のピノをピノ・ノワールと取り違えず、ハーフ瓶やフラワーボトルとも分けます。
ロジャーグラート カバ ロゼ ブリュット 750ml
赤い果実の香りと辛口のロゼを楽しむときに
スペイン・ペネデス産の、瓶内二次発酵で造る辛口ロゼです。輸入元はチェリーやイチゴを思わせる香り、酸味と瓶内熟成によるコクを案内しています。甘いロゼを求めるというより、果実の香りを食事と楽しみたいときの候補です。対象は通常の750ml。ブラックラベルやマグナムとは分け、年号や品種の詳細は購入するボトルへ合わせて確認します。
タヴェルネッロ ランブルスコ ロッソ 750ml
やや甘口の赤と穏やかな泡を探すときに
イタリア・エミリア・ロマーニャの、やや甘口の赤い微発泡ワインです。輸入元は、赤いベリーを思わせる味わいとフローラルな香り、優しい泡やすっきりした酸を案内しています。白やロゼ以外で、赤の果実味と穏やかな泡を求めるときの候補です。今回は750ml一本。タヴェルネッロの泡のないロッソや、別シリーズの赤ワインと区別して選びます。
マルティーニ アスティ・スプマンテ 750ml
甘みとマスカットのような香りを求めるときに
モスカート・ビアンコ100%で造られる、イタリア産の甘口スパークリングです。メーカーはマスカットや桃を思わせる香り、フルーティーな甘さを案内しています。辛口より甘みを明確に求める人の候補です。対象は7.5%・750mlの通常アスティ。同ブランドのブリュットや、氷を入れる別商品のアスティ・アイス、ハーフ瓶とは区別します。
瓶内二次発酵とタンクの製法は優劣の順位にしない
今回の二つの白は造り方も異なる
フレシネ・コルドン・ネグロは瓶内二次発酵、サンテロのピノ シャルドネはステンレスタンクでのシャルマ方式と案内されています。同じ白の辛口でも、造りを説明する言葉が異なります。
ただし、この違いだけで、片方が必ず上質、泡が必ず長持ちすると結論付けることはできません。使用品種、熟成、甘さや好みも関わるため、まず商品全体の説明を読みましょう。
シャンパンは泡のあるワインすべての名前ではない
シャンパンと呼べるのは、フランスのシャンパーニュ地方で定められた条件を満たして造られるものです。今回のスペインやイタリアの商品を、まとめてシャンパンとは呼びません。
贈り物で相手がシャンパンを指定している場合は、スパークリングなら同じと置き換えず、産地と商品名を確認してください。今回の一覧は、特定の呼称を指定せず泡のあるワインを探すための候補です。
開ける前に冷やし、栓を飛ばさずに扱う
コルクと針金の留め具がある瓶の基本
サントリーの開栓案内では、十分に冷やす目安を約7℃とし、開ける前に瓶を振らず、人や壊れ物へ口を向けないよう説明しています。コルクを抜くためにワインオープナーを差し込むことも避けます。
コルクと針金の留め具がある瓶では、次の流れで落ち着いて扱います。別の形の栓は、同じ操作を無理に当てはめず、容器の説明に従ってください。
瓶を十分に冷やし、安定した場所で外側のシールを外す。
親指で栓を押さえたまま、針金の留め具を緩める。
栓の部分をナプキンなどで覆い、栓を保持する。
もう片方の手で瓶の下部を持ち、ゆっくり瓶を回す。
栓が押し上げられる力を抑えながら、静かに抜く。
音を出して栓を飛ばすことを目標にせず、栓を保持したまま開けるのが基本です。[8]
残した場合は元のコルクを押し戻さない
サントリーは、飲み残しには専用のシャンパンストッパーを使い、それ以外の栓を使わないよう案内しています。手元にある普通の替栓を、発泡ワインにも使えるとは決めないようにします。
容器とストッパー双方の説明に従い、保管条件も確認します。残量などで泡が抜けることもあるため、開けたときの状態がいつまでも保たれるという保証ではありません。
少ない購入量にしたいときは別容量も比較する
今回紹介した二銘柄には、公式に次の容量が案内されています。750mlが基準でも、最初からその量を選ぶ必要はありません。
| 銘柄 | 公式に案内された容量 |
|---|---|
| フレシネ コルドン ネグロ | 750ml・375ml・200ml |
| マルティーニ アスティ・スプマンテ | 750ml・375ml・200ml |
小容量には一本売りとセット売りがあるため、購入額を比べるときは本数も確認します。容器や開け方も現物の表示へ合わせ、750ml瓶と同じ栓だとは推測しないでください。容量は商品の規格であり、一人が一度に飲む量の目安ではありません。
スパークリングワイン選びに関するよくある質問
スパークリングワインとシャンパンは同じですか？
同じではありません。スパークリングワインは発泡性ワイン全体を指し、シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で規定に沿って造られたものです。シャンパンはスパークリングワインの一種と考えるとわかりやすいでしょう。
初心者には甘口と辛口のどちらがおすすめですか？
甘いカクテルやジュースのような味が好きなら、アスティなどの甘口がおすすめです。食事と一緒に楽しみたい方や、甘いお酒が苦手な方はブリュットから試してみましょう。
スパークリングワインはどのくらい冷やせばよいですか？
冷蔵庫で十分に冷やしてから飲むのがおすすめです。温度が高いと泡が噴き出しやすくなり、味もぼやける場合があります。飲んでいる間もワインクーラーなどを使うと温度を保ちやすくなります。
開栓したスパークリングワインは翌日も飲めますか？
スパークリングワイン用ストッパーを取り付け、冷蔵庫で保管すれば翌日も飲める場合があります。ただし、泡や香りは徐々に弱くなるため、できるだけ早めに飲み切りましょう。
スパークリングワインにはどのような料理が合いますか？
辛口は魚介料理、寿司、揚げ物、生ハム、チーズなどに合わせやすいです。甘口はフルーツやデザート、塩気のあるチーズに向いています。炭酸が口の中をさっぱりさせるため、フライドチキンや天ぷらとも好相性です。
甘辛と泡が合う一本を、扱い方まで確認して選ぶ
辛口の白、辛口のロゼ、やや甘口の赤い微発泡、甘口の白では選ぶ理由が異なります。まず欲しい甘さを決め、色や香り、泡の方向を合わせましょう。
購入時は750ml一本かセットか、通常品か別シリーズかを確認し、開栓前に冷やす時間と栓の扱いまで準備してください。
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