ワインの保存方法｜開栓前後・栓の種類・日数の目安を整理

栓をして、冷蔵庫で保管する

飲む分を注いだら、残りを開けたまま長く置かず、使っている容器や栓の説明に沿って閉じます。キリンは、飲み残したワインを冷蔵庫で保管する方法を案内しています。

赤ワインも、次に飲む際の温度と、保存している間の温度を分けて考えます。飲むときの適温を理由に、開けた赤を暖かい室内へ出したままにしないようにしましょう。

開けた日と残量を記録する

日付をラベルやメモに残し、いつ開けたか分からなくなるのを防ぎます。正式商品名や年号、使った栓も一緒に記録すると、問い合わせる際にも役立ちます。

残量の違う瓶を同じ条件と見なさず、少ない購入量や小容量を選ぶ方法も考えます。飲み残しを減らすために、飲酒量を増やすことを目的にする必要はありません。

瓶を立て、栓の状態を確認する

開栓後は、栓から漏れない置き方を確保します。バキュバンも、ストッパーを付けたワインは立てて保管するよう説明しています。液体が栓へ入ると、密閉や次のポンプ操作に影響することがあるためです。

購入時のコルク栓とは異なる保存器具を使う場合は、器具ごとの向きや対応する瓶口を確認してください。

次に飲む分だけ温度を調整する

冷蔵で保管したものを飲む際は、グラスへ注いだ分などで温度の変化を見ながら調整します。ボトル全体を何度も大きく温めたり冷やしたりするより、今使う分と残す分を分けて扱う考え方です。

保存するための冷蔵と、香りや口当たりを楽しむ温度は別の目的です。商品の飲み頃温度も、必要に応じて確認しましょう。

小瓶へ移す場合も、元の開栓日を残す

キリンは熟成したワインについて、空気に触れにくい小さな瓶などへ移し、早めに楽しむ方法も挙げています。残量が少ないスティルワインを扱う際の選択肢ですが、空き容器なら何でもよいという意味ではありません。

清潔さと栓の適合を確認し、中身の名称と元の開栓日を残します。移し替えた日を新しい開栓日として数え直さないようにしましょう。発泡ワインは栓や圧力への対応が異なるため、この方法をそのまま当てはめず、商品の案内へ合わせます。