ワインの種類一覧｜赤・白・ロゼの違いをわかりやすく解説

赤・白・ロゼの大きな違いは、ぶどうの皮を果汁に接触させる時間と製法です。皮に含まれる色素やタンニンが、ワインの色や渋みに影響します。

赤ワインの特徴

赤ワインは、主に黒ぶどうの果汁を皮や種と一緒に発酵させて造ります。皮から赤い色素が、皮や種からタンニンが抽出されるため、色が濃く、渋みを感じやすくなります。

代表的な品種は、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワールなどです。

カベルネ・ソーヴィニヨンは骨格がしっかりしたタイプが多く、メルローは比較的まろやか。ピノ・ノワールは渋みが穏やかで、赤ワイン初心者にも選びやすい品種です。

赤ワインを初めて飲むなら、「ライトボディ」「ミディアムボディ」「なめらか」「果実味豊か」といった表示が目印になります。濃厚なフルボディは肉料理に合わせやすい一方、単体では重く感じることがあります。

白ワインの特徴

白ワインは、ぶどうを搾った後、主に果汁だけを発酵させます。皮や種との接触が少ないため、赤ワインほど色や渋みが抽出されません。

代表品種には、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング、モスカートなどがあります。

シャルドネは産地や製法によって、軽快な味から樽香のある濃厚な味まで幅広い品種です。ソーヴィニヨン・ブランは爽やかな酸味、リースリングやモスカートは華やかな香りを楽しめる商品が多くあります。

白ワインは白ぶどうだけで造るとは限りません。黒ぶどうも、皮を早く取り除いて果汁だけを使えば白ワインにできます。シャンパーニュなどで見かける「ブラン・ド・ノワール」は、黒ぶどうから造られた白いワインという意味です。

ロゼワインの特徴

ロゼワインは淡いピンクから鮮やかな桃色まで、色合いの幅が広いワインです。

一般的には、黒ぶどうの果汁を皮や種と接触させ、適度に色が付いた段階で皮や種を取り除きます。黒ぶどうをすぐに搾る直接圧搾法や、赤ワインの醸造途中で色付いた果汁を抜くセニエ法などもあります。

「赤ワインと白ワインを混ぜたもの」と思われがちですが、通常のロゼは黒ぶどうを使った独自の製法で造られます。ただし、一部のロゼ・シャンパーニュなどでは、赤と白をブレンドする方法も認められています。

ロゼは渋みが比較的少なく、白ワインのような軽快さと赤ワインに通じる果実味を楽しめるのが魅力です。前菜から肉料理まで合わせやすいため、参加者の好みが分かれる食事会でも活躍します。