ビールを冷やす最適温度とは？美味しく飲むためのポイント

家庭では、ビールの種類ごとに冷蔵庫を用意する必要はありません。

まず冷蔵庫でしっかり冷やし、香りを楽しみたいビールだけ飲む前に外へ出す方法が簡単です。

① 冷蔵庫の設定温度を見直す

冷蔵庫は場所によって温度が異なります。冷気の吹き出し口付近やチルド室は低温になりやすく、ドアポケットは開閉の影響を受けやすい場所です。

ラガーをしっかり冷やしたい場合は、冷気が安定している場所へ置きましょう。エールや黒ビールも保管は冷蔵庫で問題ありません。飲む直前に外へ出し、適温へ近づけます。

常温のビールを冷蔵庫へ入れる場合、十分に冷えるまで数時間かかります。一般的な缶や瓶なら、飲む予定の5～6時間前を目安に冷蔵庫へ移しておくと安心です。

大容量の瓶や冷蔵庫へ多くの商品を一度に入れた場合は、さらに時間がかかることがあります。

② 飲む直前に温度を調整する

香りを楽しむビールは、冷蔵庫から出して少し待つだけで適温へ近づきます。

室温や容器の大きさによって温まり方が異なるため、「必ず何分」と決める必要はありません。最初は5分程度から試し、香りが弱ければもう少し待ちましょう。

ラガーは冷蔵庫から出して早めに飲み、エールやIPAは少し時間を置くと違いを感じやすくなります。濃厚な黒ビールやストロングエールは、小さめのグラスへ注いでゆっくり味わう方法がおすすめです。

温度計を使う場合は、グラスへ注いだ後に料理用温度計で確認できます。ただし、毎回正確に測る必要はありません。飲み比べながら自分の好みを探すことが大切です。

③ 急速に冷やす方法

常温のビールを早く冷やしたい場合は、氷水を使う方法がおすすめです。

ボウルやバケツへ氷と水を入れ、缶や瓶を浸します。冷たい空気よりも氷水のほうが容器全体へ触れやすいため、冷蔵庫へ入れるより短時間で冷やせます。

さらに冷却力を高めたい場合は、氷水へ少量の塩を加える方法もあります。塩を加えると氷水の温度が下がりやすくなるためです。

次の手順で行います。

1. ボウルへ氷と水を入れる
2. 少量の塩を加える
3. 缶や瓶を静かに浸す
4. ときどき位置を変えて全体を冷やす
5. 十分に冷えたら取り出して水分を拭く

缶や瓶を激しく回したり振ったりすると、開封時に泡が噴き出す可能性があります。静かに扱い、冷却後も少し落ち着かせてから開けてください。

④ NGな冷やし方

冷凍庫へ長時間入れる方法は避けましょう。

ビールは凍結すると成分が分離して濁る場合があります。容器の変形や破損、開封時の噴き出しにつながる可能性もあります。

冷蔵済みのビールを短時間だけ仕上げ冷却する方法を案内している商品もありますが、その場合もメーカーの注意事項に従い、必ずタイマーを使用してください。

次のような扱いもおすすめできません。

• 冷凍庫へ入れたまま忘れる
• 凍りかけたビールを無理に開ける
• 温めたり冷やしたりすることを何度も繰り返す
• 車内や直射日光の当たる場所へ長時間放置する
• 冷えた缶や瓶を強く振る

急いでいるときほど、冷凍庫ではなく氷水を使うほうが管理しやすくなります。

⑤ グラスも冷やす

ビールを冷たい状態で保ちたい場合は、グラスも冷蔵庫で冷やしておくと便利です。室温のグラスへ注ぐより、ビールの温度上昇を抑えられます。

ただし、冷凍庫で霜が付くほど冷やしたグラスはおすすめできません。付着した水分がビールを薄めたり、泡立ちへ影響したりする場合があります。

グラスは洗った後によくすすぎ、自然乾燥させてください。布巾の油分や繊維が付くと泡持ちが悪くなることがあるため、清潔で乾いた状態が理想です。

ラガーには冷やした細長いグラス、エールには香りを集めやすい丸みのあるグラスを使うと、それぞれの特徴を楽しみやすくなります。