コーヒーに合う水の選び方｜水道水・浄水・軟水と硬度表示の見方

硬度は、主に水中のカルシウムやマグネシウムに関係する指標です。pHは酸性・アルカリ性の程度を示す物で、同じ数字や同じ意味ではありません。

「軟水」の名前だけで、同じ成分とは考えない

軟水と表示された二つの水でも、含まれる成分やその量がすべて一致するわけではありません。硬度が同じような数字でも、それだけで完成するコーヒーの風味を決めることはできません。

初めて比べる場合は、手に入りやすい水を小さな量で用意し、同じ作り方で試します。数字から好みを予測しきろうとするより、使った水の表示を残しておくことが役立ちます。

同じブランドでも、採水地を確認する

サントリー天然水は、メーカーが採水地ごとに異なる硬度を案内しています。例えば南アルプスは約30mg/Lです。ブランド名だけで、すべてのボトルへ同じ硬度を当てはめないようにします。

購入したボトルの採水地と表示を確認すれば、次に比べる水との違いを追いやすくなります。ラベルレス商品でも、外装などの製品情報を確認できるようにしておきます。

成分量の単位をそろえて見る

ラベルの栄養成分は100mL当たり、硬度はmg/Lで示されるなど、分母が違う場合があります。見た数字だけを並べて比較しないようにします。

また、カルシウムとマグネシウムの量をそのまま足した数字が、硬度の表示になるわけではありません。普段の選択では、メーカーが示す硬度を読み、単位と採水地を記録する方法で十分です。