日本酒の種類一覧｜8つの特定名称と生酒・原酒の違いを整理

国税庁の製法品質表示基準を基に、原料と精米歩合を中心とした条件を整理しました。香味・色沢などの要件もあり、精米歩合だけで名前が自動的に決まる表ではありません。

特定名称酒には、麹米の使用割合が白米重量に対して15%以上などの共通条件もあります。また、醸造アルコールを使う場合には、その重量に関する上限も定められています。表の精米歩合だけを見て、手元の酒を別の名称へ読み替えないようにしてください。

精米歩合は削った後に残る米の割合

精米歩合60%なら、玄米に対し白米が60%残るまで精米したという意味です。「米の60%を削った」という意味ではありません。酒類総合研究所も、精米後に残る米の割合として説明しています。

数値が小さい酒を選ぶことと、自分に合う味を選ぶことも同じではありません。名称と精米歩合は条件を知る手掛かりにし、香りや味の好みは蔵元の商品説明から確認しましょう。

「特別」の理由は説明表示も見る

特別純米や特別本醸造は、特別という言葉だけで他の酒よりおいしいと判定する表示ではありません。精米歩合を根拠にする場合や、特別な製造方法を説明する場合があるため、裏ラベルや説明書の根拠も読みます。

銘柄の大きな文字だけで分からなければ、商品仕様の特定名称欄を確認しましょう。同じブランドの純米吟醸と特別純米を、同じ商品として購入しないためにも役立ちます。