コーヒーはどうやって広まった？世界で普及した理由と歴史を解説

コーヒーの普及は、次のような流れで進みました。

エチオピアからイエメンへ伝わった

アラビカ種の植物学的な原産地は、エチオピア南西部などを中心とする東アフリカです。一方、現在のコーヒーに近い形で飲用が広まった場所は、紅海を挟んだ対岸にあるイエメンとされています。

15世紀ごろ、エチオピア南部の山地で育っていたコーヒーがイエメンへ伝わり、イスラム神秘主義の修行者たちに利用されました。夜間の祈りや儀礼を続ける際に、眠気を抑える飲み物として重宝されたためです。

UNESCOも、エチオピア由来のコーヒーが15世紀にイエメンで普及し、その後アラビア、エジプト、オスマン帝国へ伝わったと紹介しています。

イスラム圏で飲用文化が発展した

イエメンで広まったコーヒーは、巡礼、交易、宗教者の移動によって、メッカやカイロなどへ伝わりました。

イスラム教では飲酒が禁じられているため、アルコールを含まないコーヒーは社会に受け入れられやすい面がありました。ただし、最初から問題なく認められたわけではありません。刺激作用や、人々が集まって自由に話す場所が生まれることを警戒し、コーヒーを規制しようとする動きもありました。

それでも、眠気を抑えられる実用性や、客をもてなす飲み物としての価値が支持され、家庭や市場へ定着していきます。

オスマン帝国でコーヒーハウスが広がった

16世紀には、コーヒーがオスマン帝国へ伝わります。イスタンブールにはコーヒーを提供する店が登場し、人々が会話や娯楽を楽しむ場所になりました。

コーヒーハウスでは、商人や知識人、市民が集まり、世間の出来事や政治、商売について情報を交換しました。家庭や宗教儀礼の中で飲まれていたコーヒーが、都市生活と結び付いたことが重要な変化です。

UNESCOによると、トルコのコーヒー文化は16世紀にさかのぼり、友情やもてなしを象徴する習慣として現在まで受け継がれています。

コーヒーとイスラム文化の関係を詳しく知りたい方は、「コーヒーと宗教の関係とは？イスラム文化との深い歴史を解説」も参考になります。

17世紀にヨーロッパへ伝わった

中東との貿易が盛んになると、コーヒーはベネチア、ロンドン、パリ、ウィーンなどのヨーロッパ都市へ運ばれました。

当初は珍しい外国の飲み物として扱われましたが、やがて各地にコーヒーハウスが誕生します。酒場とは異なり、酔わずに会話や仕事ができることも支持された理由の一つです。

17世紀のイギリスでは、コーヒーハウスが比較的安い料金で利用できる情報交換の場になりました。新聞を読む、商談をする、政治や学問について議論するといった利用方法が生まれ、飲み物と空間が一緒に普及していきます。

UNESCOは、17世紀のイギリスでコーヒーハウスが発展し、その手頃さや社交的な雰囲気が人気を支えたと解説しています。

植民地で栽培され世界的な商品になった

コーヒーの需要が増えると、ヨーロッパ諸国は供給を中東に依存しないため、植民地で栽培を始めました。

オランダはジャワ島などでコーヒー生産を拡大し、フランスもカリブ海地域で栽培を進めます。その後、ブラジルをはじめとする中南米諸国が主要な生産地へ成長しました。

栽培地域が増えたことで流通量が拡大し、一部の富裕層だけでなく、より多くの人がコーヒーを飲めるようになります。気候や土壌、精製方法の違いから、産地ごとの味も生まれました。

一方、この生産拡大には植民地支配、奴隷労働、強制労働が深く関係しています。コーヒーが安定して供給されるようになった背景には、生産地の人々に大きな負担を強いた歴史がある点にも注意が必要です。

20世紀に家庭用商品が普及した

20世紀には、インスタントコーヒー、缶コーヒー、家庭用コーヒーメーカーなどが登場しました。

それまでは豆を焙煎し、挽いて抽出する手間が必要でしたが、インスタントならお湯を注ぐだけで作れます。大量生産と保存性の向上によって、家庭や職場でも飲みやすくなりました。

その後、スーパーマーケット、カフェチェーン、自動販売機、コンビニなど販売経路も増えます。コーヒーは特別な店で飲むものから、生活の中で自由に選べる飲み物へ変化しました。