フレンチプレスの使い方｜初心者でも簡単に美味しく

フレンチプレスで失敗を減らすには、粗挽き・適切な分量・約4分という基準を固定することが大切です。味に違和感があった場合も、原因を特定しやすくなります。

コーヒー豆は粗挽きにする

基本は、ザラメ糖を思わせる粗さを目安にします。粉が細かすぎると金属メッシュを通過しやすくなり、舌触りがざらつくほか、苦味や渋味も強くなりがちです。

粗すぎて薄くなった場合は、一段階だけ細かくします。細かくするほど抽出が進みやすくなるため、少しずつ調整してください。

挽き目と味の関係を詳しく確認したい方は、「コーヒー豆の挽き方と選び方｜味が変わる理由を初心者向けに解説」も参考になります。

豆とお湯を重さで量る

計量スプーンだけで豆の量を決めると、焙煎度や豆の大きさによって誤差が生じます。安定した味を目指すなら、キッチンスケールで豆とお湯を量る方法がおすすめです。

基本比率は、豆1gに対してお湯15〜17g程度から始めます。例えば、お湯240gなら豆15g前後がひとつの目安です。

味が薄い場合は、最初に豆を1〜2g増やします。反対に濃すぎるときは、お湯を少し増やしましょう。

お湯は90〜95℃を目安にする

沸騰直後のお湯をそのまま注ぐと、豆や焙煎度によっては苦味が強く感じられます。初心者は90〜95℃を目安にすると、味を整えやすくなります。

温度計がない場合は、沸騰後にケトルのふたを開け、少し待ってから注ぐ方法があります。ただし、室温やケトルの素材によって冷め方が異なるため、正確に管理したい場合は温度計を使いましょう。

浅煎りで酸味ばかりが目立つときは温度を少し上げ、深煎りで苦味が強い場合は少し下げると調整できます。

抽出時間は約4分を基準にする

抽出時間が短いと、酸味が目立つ薄い味になりやすくなります。反対に長すぎると、苦味や渋味が強まる可能性があります。

タイマーはお湯を注ぎ始めた時点でスタートしてください。最初は4分で固定し、味を確認してから15〜30秒単位で調整すると原因を判断しやすくなります。

ゆっくりプレスしてすぐに注ぐ

プランジャーは、10〜20秒ほどかけるイメージで静かに押します。速く押しても抽出時間は短縮できません。粉が舞い上がり、微粉の多い仕上がりになる可能性があります。

カップへ注ぐときも、本体を激しく揺らさないようにしましょう。最後の少量には微粉が集まりやすいため、ざらつきが苦手なら無理に注ぎ切る必要はありません。

容量と手入れのしやすさで選ぶ

本体の容量は、普段淹れる量に合わせます。製品に記載される「カップ数」は一般的なマグカップの容量と一致しない場合があるため、mL表記の確認が必要です。

1人で飲むなら300〜350mL程度、2人分をまとめて淹れるなら600mL前後が選びやすいでしょう。ただし、実際にカップへ注げる量は、入れたお湯より少なくなります。コーヒー粉がお湯を吸収するためです。

購入時は容量だけでなく、次の点も確認してください。

• フィルターを分解して洗えるか
• 交換用ビーカーや部品が販売されているか
• ガラス製か、割れにくい金属・樹脂製か
• ハンドルを安定して握れるか
• 食器棚へ収納できる高さか

使用後の粉は早めに取り出し、排水口へ大量に流さず、可燃ごみなど自治体のルールに沿って処分します。メッシュに残った油分や微粉は、においや動作不良につながるため、製品の説明書に従って洗浄しましょう。