ウイスキーの種類一覧｜スコッチ・バーボンの違いをわかりやすく解説

代表的な5種類の違いを、原料や製造基準、味の傾向から比較します。

味の傾向は一般的な目安です。実際の香味は、原料、蒸留方法、樽、熟成年数、ブレンドによって変わります。

スコッチウイスキー（スコットランド）

スコッチウイスキーは、スコットランドで糖化、発酵、蒸留、熟成されたウイスキーです。オーク樽で3年以上熟成し、40％以上のアルコール度数で瓶詰めするなどの基準があります。

スコッチの主なカテゴリーは次のとおりです。

• シングルモルト：単一蒸溜所で、大麦麦芽を原料に造る
• シングルグレーン：単一蒸溜所で、大麦以外の穀物も使用する
• ブレンデッドモルト：複数蒸溜所のモルト原酒を組み合わせる
• ブレンデッド：モルト原酒とグレーン原酒を組み合わせる

「スコッチは煙っぽい」というイメージがありますが、すべてがスモーキーなわけではありません。

アイラ島の一部ではピート由来の煙や潮を思わせる銘柄が造られています。一方、スペイサイドやハイランドには、リンゴ、洋梨、蜂蜜などの華やかな香りを持つ商品もあります。

種類が豊富で、軽快なものから重厚なものまで選べる点がスコッチの魅力です。初心者は、商品説明にフルーティー、蜂蜜、バニラなどと書かれた銘柄から始めると飲みやすいでしょう。

バーボンウイスキー（アメリカ）

バーボンは、アメリカで造られるウイスキーの一種です。原料となる穀物のうち、51％以上にトウモロコシを使います。

さらに、内側を焦がした新しいオーク容器で熟成することも重要な条件です。焦がした木材と原酒が触れることで、バニラ、キャラメル、トースト、スパイスなどを思わせる香りが生まれます。

「バーボンは2年以上熟成する」という説明を見かけますが、通常のバーボンには一律の最低熟成年数がありません。2年以上の熟成が必要なのは、ストレートバーボンと表示する場合です。

また、バーボンはケンタッキー州以外でも製造できます。アメリカ国内で基準を満たしていれば、他州で造られたものもバーボンです。

甘い香りがあり、ハイボールにしても風味が残りやすいため、初心者にも選びやすいタイプです。ただし、商品によっては樽香やスパイス感が強く、アルコール度数も高めです。最初は炭酸水で割り、濃さを調整しましょう。

ジャパニーズウイスキー（日本）

ジャパニーズウイスキーは、日本国内で原料の糖化、発酵、蒸留、熟成、瓶詰めを行ったウイスキーです。

日本洋酒酒造組合の表示基準では、主に次の要件が定められています。

• 麦芽を必ず使用し、穀類と日本国内で採水した水を原料とする
• 糖化、発酵、蒸留を日本国内の蒸溜所で行う
• 容量700リットル以下の木製樽で、日本国内において3年以上熟成する
• 日本国内で瓶詰めし、瓶詰め時のアルコール度数を40％以上とする

この基準は業界団体による自主基準です。日本企業が販売しているウイスキーや、日本語の商品名が付いたウイスキーのすべてが、ジャパニーズウイスキーの基準を満たすとは限りません。

選ぶときは、ラベルに「ジャパニーズウイスキー」と表示されているか、メーカーの商品情報で製造地を確認しましょう。

味わいは軽快で繊細なものから、スモーキーで力強いタイプまで多様です。「日本人の味覚に合う」と一括りにせず、蒸溜所や原酒の種類を見て選ぶことが大切です。

スコッチ、バーボン、ジャパニーズの製法や味をさらに詳しく比較したい方は、「スコッチ・バーボン・ジャパニーズの違いとは？初心者向け解説」も参考になります。

アイリッシュウイスキー（アイルランド）

アイリッシュウイスキーは、アイルランド島で造られ、木製樽で3年以上熟成されたウイスキーです。

軽快でスムースな口当たりを持つ商品が多く、リンゴ、洋梨、穀物、蜂蜜などを思わせる香りがあります。強いピート香を持つ銘柄は比較的少なく、ウイスキー特有の煙っぽさが苦手な人にも選びやすいタイプです。

アイリッシュウイスキーは3回蒸留と説明されることがあります。実際に3回蒸留を採用する蒸溜所は多いものの、すべての商品に共通する決まりではありません。

代表的な製法には、モルトウイスキー、グレーンウイスキー、ブレンデッドウイスキーのほか、ポットスチルウイスキーがあります。ポットスチルウイスキーは、発芽させた大麦麦芽と未発芽の大麦などを使う、アイリッシュらしい製法です。

カナディアンウイスキー（カナダ）

カナディアンウイスキーは、カナダで造られるウイスキーです。カナダの基準では、穀物を原料に造り、小型の木製容器で3年以上熟成することなどが定められています。

軽快なベースウイスキーと、香りの強いフレーバリングウイスキーを組み合わせた商品が多く、すっきりした飲み口が特徴です。

カナディアンウイスキーは「ライウイスキー」と呼ばれることもありますが、必ずしもライ麦が原料の大半を占めているとは限りません。歴史的にライ麦由来の香りを持つウイスキーが親しまれたことから、名称として定着しました。

クセが穏やかで、ハイボールや水割りにしやすいのがメリットです。スモーキーな香りや重厚なコクが苦手な人にも向いています。

少しうんちくを加えると、英語表記はスコットランド、カナダ、日本ではWhisky、アイルランドやアメリカではWhiskeyが一般的です。ただし、ブランドの方針による例外もあります。