世界のお酒の種類一覧｜代表的なお酒をわかりやすく紹介

世界のお酒は、原料・製法・地域の食文化によって個性が生まれます。まずは代表的な種類を一覧で確認しましょう。

度数は一般的な目安です。同じ種類でも、製法や商品によって数値は変わります。購入時はラベルのアルコール分を確認してください。

①醸造酒｜発酵によって造る基本のお酒

醸造酒は、酵母が糖をアルコールと二酸化炭素に変える発酵を利用して造ります。ぶどうや蜂蜜は糖分を含むため発酵させやすく、米や麦は、でんぷんを糖に変える工程が必要です。

代表的な醸造酒には、次のものがあります。

• ビール：麦芽のコク、ホップの苦味と香りを楽しむ
• ワイン：ぶどう由来の果実味、酸味、渋味が中心
• 日本酒：米由来の旨味と香りがあり、冷酒から燗まで楽しめる
• 黄酒：米などを原料とし、熟成による複雑な風味を持つ
• シードル：りんごを発酵させた、爽やかな果実酒
• ミード：蜂蜜を水で薄めて発酵させる酒

醸造酒は蒸留酒より低度数の商品が多いものの、日本酒やワインはビールより度数が高めです。「醸造酒なら弱い」と決めつけず、飲む量まで考える必要があります。

ちょっとしたうんちくとして、ワインは基本的にぶどうだけで発酵に必要な糖分を確保できます。一方、日本酒では、こうじが米のでんぷんを糖に変えながら、酵母がその糖を発酵させます。この二つの働きが同時に進む方法を並行複発酵と呼びます。

②蒸留酒｜発酵した液体を蒸留して造るお酒

蒸留酒は、発酵させた液体を加熱し、成分の沸点の違いを利用してアルコールや香りを取り出したものです。蒸留によってアルコールが濃縮されるため、醸造酒より度数の高い商品が多くなります。

代表例は次のとおりです。

• ウイスキー：穀物を発酵・蒸留し、多くは木樽で熟成する
• ブランデー：ワインなどの果実酒を蒸留する
• ウォッカ：東欧や北欧などで発展し、比較的すっきりした味わい
• ジン：ジュニパーベリーを中心とする植物の香りを付ける
• ラム：サトウキビ由来で、カリブ海地域などと関係が深い
• テキーラ：メキシコの規定地域で、ブルーアガベを主原料に造る
• 焼酎：日本で発展し、芋・麦・米などの原料個性を楽しめる

蒸留酒はストレートで飲むだけのお酒ではありません。水割り、ソーダ割り、ロック、カクテルなどで濃さを調整できます。初心者が試すなら、原酒の量を測り、割り材を多めにする方法が失敗しにくいでしょう。

保存性については、未開封で適切に保管した蒸留酒は比較的品質が変化しにくい傾向があります。ただし、開封後は香りが徐々に変わることがあり、高温や直射日光も避ける必要があります。

③混成酒｜果実や香草などを加えて風味を作るお酒

混成酒は、醸造酒や蒸留酒をベースに、果実、香草、スパイス、糖類などを加えて造ります。リキュール、梅酒、ベルモットなどが代表例です。

混成酒の魅力は、味と香りの選択肢が多いことです。

• 果実系：カシス、桃、オレンジ、レモンなど
• 香草・スパイス系：ハーブ、種子、樹皮など
• ナッツ系：アーモンドやヘーゼルナッツを思わせる風味
• クリーム系：甘く濃厚で、デザート感覚がある

甘味があるとアルコールの刺激を感じにくくなりますが、度数が低いとは限りません。甘くて飲みやすいリキュールでも、原液は20％を超えることがあります。ソーダやジュースで割った場合も、使用量によって強さが変わる点に注意しましょう。

なお、カクテルは完成した飲み物の呼び名です。ジンとトニックウォーターを合わせたジントニックのように、蒸留酒やリキュールなどを別の材料と組み合わせて作ります。製造方法による混成酒とは意味が異なるため、分けて覚えると整理しやすくなります。

製法による違いをさらに整理したい方は、「お酒の分類まとめ｜初心者でもわかる種類の分け方」も参考になります。