コーヒーの歴史まとめ｜起源・文化・広がりを一気に理解できる記事

コーヒーが世界へ広がった背景には、味や覚醒作用だけでなく、宗教、交流、貿易、植民地政策が関係しています。

エチオピアで生まれたコーヒーノキ

アラビカ種のコーヒーノキは、エチオピア原産と考えられています。現在もエチオピアには多様なコーヒーの遺伝資源が存在します。

ただし、エチオピアでいつから現在に近い方法で飲まれていたのか、最初の人物が誰なのかは明確ではありません。

有名なカルディ伝説では、羊飼いの少年が赤い実を食べて活発になったヤギを見て、コーヒーの性質に気づいたとされています。しかし、この話を裏付ける同時代の記録は確認されていません。

歴史として確実性が高いのは、エチオピア原産のコーヒーが紅海を越えてイエメンへ渡り、15世紀頃に普及したという流れです。UNESCOの解説でも、エチオピア南部の山地に由来するコーヒーが、15世紀にイエメンで広まったと説明されています。

イエメンとイスラム圏で普及

イエメンではコーヒーが栽培され、飲み物として広まりました。特に、夜間の祈りや宗教的な集まりで覚醒を保つ目的に利用されたとされています。

その後、メッカ、カイロ、ダマスカス、イスタンブールなどへ伝わり、16世紀にはイスラム圏の都市文化と結びついていきました。

イスラム文化では飲酒が禁じられていることも、酒とは異なる社交飲料としてコーヒーが受け入れられた背景の一つです。

一方で、人々が集まって自由に会話する場所は、宗教家や支配者から警戒されることもありました。コーヒーの刺激作用やコーヒーハウスでの議論を理由に、規制や禁止が試みられた地域もあります。

それでもコーヒー文化は定着し、家庭、宗教儀礼、商取引、社交の場へ広がっていきました。

モカ港から世界へ輸出された

イエメン西部のモカ港は、コーヒーの輸出港として発展しました。

「モカ」という言葉は、現在ではチョコレートを加えたカフェモカや、特有の風味を表す言葉としても使われます。しかし、もともとはイエメンの港町モカに由来します。

モカ港から運ばれたコーヒーは、紅海やインド洋の交易網を通じて各地へ輸出されました。港には外国商人が集まり、コーヒーは国際商品へ変化していきます。

UNESCO世界遺産センターの解説でも、モカ港はイエメン産コーヒーの主要な輸出拠点として重要な役割を担ったとされています。

ヨーロッパでコーヒーハウスが誕生

17世紀になると、コーヒーはヨーロッパの都市へ広がります。

当初は異国の飲み物として警戒されることもありましたが、次第に商人、知識人、政治家、芸術家などが集まる場所で飲まれるようになりました。

ロンドンのコーヒーハウスでは、新聞や手紙を読みながら商談や議論が行われました。特定の職業や関心を持つ人々が集まり、金融、保険、出版などにつながる交流も生まれます。

フランスではカフェが社交や文化の場として発展しました。政治的な議論や思想の交換が行われ、都市生活の一部になっていきます。

家庭で飲むだけでなく、店で人と会い、情報を得るという楽しみ方が生まれたことは、コーヒーが定着した大きな理由です。

植民地と貿易によって栽培地域が拡大

コーヒーの需要が高まると、ヨーロッパ諸国はイエメン以外での栽培を進めます。

17世紀末頃から、オランダによってインドやジャワ島で栽培が行われました。フランスやその他の国々も苗木を各地へ運び、カリブ海、中南米、アジアへ生産地域が拡大します。

現在広く栽培されているアラビカ種の多くは、エチオピアからイエメンへ渡った系統に由来します。World Coffee Researchは、イエメンから世界へ広がったティピカ系統とブルボン系統が、現在のアラビカ栽培の重要な基礎になったと説明しています。

ただし、栽培地域の拡大には負の側面もあります。

植民地の大規模農園では、奴隷労働や低賃金労働が利用されました。コーヒーの世界的な普及は、自由な貿易だけでなく、植民地支配や労働搾取とも深く関係しています。

現代のフェアトレードや生産者支援の取り組みを理解するうえでも、この歴史は重要です。

ブラジルを中心に大量生産が進んだ

18世紀以降、コーヒー栽培は中南米でも拡大します。特にブラジルは、広い土地と農園経営を背景に生産量を増やし、世界市場へ大きな影響を与える産地になりました。

大量生産と輸送網の発達によって、コーヒーは一部の富裕層だけの飲み物ではなく、より多くの人が楽しめる商品へ変わっていきます。

一方、病害、天候不順、価格変動は、生産者の生活と世界の供給量に影響します。コーヒーが農産物である以上、安定して同じ価格で生産できるとは限りません。

日本には江戸時代に伝わった

日本には、江戸時代にオランダ人を通じてコーヒーが伝わったとされています。

当時、長崎の出島は西洋との貿易や文化交流の窓口でした。オランダ商館員が飲んでいたコーヒーに、日本人の通詞や役人などが接する機会があったと考えられます。

ただし、苦味や独特の香りになじみがなく、江戸時代に一般家庭へ普及したわけではありません。

コーヒーの輸入が本格化したのは幕末以降です。国立国会図書館の解説によると、1866年の改税約書によって輸入関税が引き下げられました。それでも明治初期のコーヒーは高価な輸入品であり、広く定着するまでには時間がかかりました。

1888年には、東京・上野に可否茶館が開店しました。日本初の本格的な喫茶店として紹介されることが多い店です。その後、カフェーや喫茶店が増え、日本独自の喫茶文化が形成されていきます。

戦後に家庭と喫茶店へ定着

20世紀には、インスタントコーヒー、缶コーヒー、家庭用コーヒーメーカーなどが登場し、コーヒーの楽しみ方が広がりました。

日本では戦後に輸入が増え、喫茶店文化も発展します。深煎りのネルドリップ、サイフォン、店ごとのブレンドなど、独自のこだわりが生まれました。

その後、ファミリーレストラン、コンビニ、カフェチェーンの普及によって、コーヒーは外出先でも気軽に購入できる飲み物になります。

現代では、次のような選択肢があります。

• インスタントコーヒー
• 缶・ボトルコーヒー
• ドリップバッグ
• 家庭用ハンドドリップ
• エスプレッソ系ドリンク
• コンビニコーヒー
• スペシャルティコーヒー

起源は同じでも、各国の生活習慣や技術に合わせて多様な文化へ発展しています。